Manisa’nın Asırlık Lezzeti Dördüncü Kuşakla Geleceğe Taşınıyor

Manisa’nın Asırlık Lezzeti Dördüncü Kuşakla Geleceğe Taşınıyor

Manisa’nın Demirci ilçesinde, 1910’lu yıllara dayanan köklü bir taş fırın geleneği, Özsoy ailesinin dördüncü nesil temsilcileri tarafından yaşatılmaya devam ediyor. Hacı Hasan Mahallesi sınırları içerisinde faaliyet gösteren tarihi fırın, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte hazırladığı tahinli, pekmezli, cevizli ve fındıklı pidelerle lezzet tutkunlarını uzun kuyruklarda buluşturuyor.

1952’den Bu Yana Aynı Adreste Üretim

Demirci’de 1952 yılından beri kesintisiz olarak aynı adreste hizmet sunan bu tarihi taş fırın, geleneksel üretim tekniklerini titizlikle muhafaza ediyor. Tamamen odun ateşinde pişirilen pideler, uzun yıllardır değişmeyen reçetelerle hazırlanıyor. Tahinli, şekerli, tahinli-pekmezli, cevizli ve fındıklı çeşitler, özellikle günün erken saatlerinde büyük bir talep görüyor.

Meslek Mirası Kuşaktan Kuşağa Aktarılıyor

Fırının 63 yaşındaki ustası Şükrü Özsoy, mesleğe henüz 10 yaşındayken adım attığını ifade ediyor. Dedesinden babasına, babasından da kendisine intikal eden fırıncılık mirasını yaşatan Özsoy, bugün oğullarıyla birlikte çalışarak bu zanaati dördüncü kuşağa ulaştırıyor. 2004 yılına dek babasıyla müşterek şekilde yürüttüğü işletmeyi daha sonra tamamen devraldığını dile getiren Özsoy, uzun yıllardır aynı lezzet kalitesini muhafaza etmeye özen gösterdiklerini aktarıyor.

Özel Malzemeler ve Geleneksel Yöntemler

Özsoy ailesinin hazırladığı pideleri benzersiz kılan unsurların başında kullanılan malzemelerin niteliği geliyor. Pidelerde kendi imalatları olan tahini ve özel kara üzüm pekmezini tercih ettiklerini belirten Şükrü Özsoy, her pekmezin aynı neticeyi vermediğinin altını çiziyor. Hamur ve tahin karışımı sabahın erken saatlerinde hazırlanırken, üretim süreci öğle saatlerine kadar devam ediyor.

Köklü Bir Geçmişin İzleri

Ailenin fırıncılık serüveni, Şükrü Özsoy’un dedesinin 1919 yılında farklı fırınlarda çırak ve kalfa sıfatıyla görev yapmasıyla başladı. 1940’lı yıllarda Cumhuriyet Meydanı’nda kendi dükkanlarını açan aile, yaşanan bir yangın felaketinin ardından 1952 yılında Hacı Hasan Mahallesi’ndeki mevcut fırın binasına taşındı. O dönemden bu yana üretim faaliyetleri aynı noktada sürmektedir.

Sabah Kuyrukları ve Ziyaretçi İlgi Odağı

Asırlık pide geleneği yalnızca Demirci sınırlarında kalmayıp çevre ilçelerden de yoğun ilgi görüyor. Fırının müdavimleri sabahın erken saatlerinde sıraya girerken, ilçe dışından gelen konuklar da bu özgün lezzeti tatmadan yöreden ayrılmıyor. Demirci sakinlerinden Bilal Ersöz, tahinli pide geleneğinin ilçede kuşaklar boyunca devam ettiğini belirterek, çocukluklarından beri her sabah bu kuyrukta yer aldıklarını ve şehir dışından gelen misafirlere ilk olarak bu asırlık lezzeti ikram ettiklerini ifade ediyor.

Özsoy ailesi, 107 yıllık mesleki mirasını aynı tarif ve üretim anlayışıyla gelecek nesillere taşımaya kararlılıkla devam ediyor.