Antalya’nın Zengin Mutfak Kültürü 88 Lezzet Noktasında Ziyaretçilerle Buluştu

Antalya’nın Zengin Mutfak Kültürü 88 Lezzet Noktasında Ziyaretçilerle Buluştu

Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın himayelerinde gerçekleştirilen Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında Antalya, kentin köklü gastronomi mirasını ön plana çıkaran geniş kapsamlı bir programa ev sahipliği yaptı. Akdeniz’in taze sebzeleri, narenciyesi ve zengin deniz ürünlerini Toroslar’ın köklü Yörük kültürüyle harmanlayan Antalya mutfağı; zeytinyağlıları, yabani otları, bakliyat ve tahıl yemekleriyle festivalin en dikkat çekici rotalarından birini oluşturdu.

Şehir genelinde kıyı kesimlerinde balık ve deniz ürünleri ağırlık kazanırken, iç bölgelerde et yemekleri ve hamur işleri ön plana çıkıyor. Bu coğrafi çeşitlilik, kentin mutfağında geniş bir lezzet yelpazesi yaratıyor. Tahinli sosuyla diğer bölgelerden ayrılan Antalya piyazı, şiş köfte, tahin ve limonla hazırlanan hibeş, Alanya’nın gülüklü çorbası ve serpme börek, kentin en bilinen tatları arasında yer alıyor. Ayrıca tahinli kabak tatlısı, turunç reçeli ve bölgeye özgü narenciyeler, Antalya’nın gastronomi kimliğini tamamlayan unsurlar olarak öne çıkıyor.

Farklı İlçeleri Kapsayan Geniş Bir Lezzet Seçkisi

Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi çerçevesinde, kentin farklı ilçelerinde toplam 88 restoran bu özel seçkiye dahil edildi. Geleneksel esnaf lokantalarından köklü aile işletmelerine, balık restoranlarından çağdaş gastronomi mekanlarına kadar uzanan bu geniş yelpaze, ziyaretçilere Antalya’nın mutfak kültürünü yakından tanıma fırsatı sundu.

Festivalin gastronomi programının ev sahipliğini Şef Mehmet Akdağ üstlendi. 31 Ekim–2 Kasım 2026 tarihleri arasında gerçekleştirilen etkinlikler; Antalya merkez, Korkuteli, Elmalı, Gömbe, Finike, Beycik ve Kaş’ı kapsayan rotalarda kentin yöresel tariflerinin keşfedilmesini sağladı. Şef Mehmet Akdağ ile gastronomi yazarı Ebru Erke’nin ortak ev sahipliğinde düzenlenen Manavgat ve Alanya rotalarında ise bölgenin köklü mutfak kültürü, yerel ürünleri ve geleneksel reçeteleri ele alındı.

Bu özel buluşmalara gastronomi dünyasından pek çok tanınan isim konuk oldu. Programda 2 Michelin yıldızlı Şef Ozan Kumbasar, Michelin Bib Gourmand ödüllü Şef Vedat Başaran, Michelin Rehberi’nde yer alan Şef Claudio Chinali ile Şef Bahtiyar Büyükduman ve Şef Mutlu Şevket Yılmaz yer aldı. Ayrıca 7 Mehmet Restoran’da düzenlenen “Bir Sofrada Antalya” etkinliği, kentin mutfak zenginliğini ve yöresel ürünlerini katılımcıların beğenisine sundu.

Öne Çıkan Yöresel Tatlar ve Şeflerin Önerileri

Antalya Kültür Yolu Festivali’nin ev sahipliğini üstlenen Şef Mehmet Akdağ, kentin mutfak zenginliğine dikkat çekerek ziyaretçilerin mutlaka tatması gereken üç lezzeti sıraladı. Akdağ, tahinli fasulye piyazının, benzeri bulunmayan bal kabağı dolmasının ve hibeşin mutlaka denenmesi gerektiğini ifade etti.

Kentin yalnızca yemekleriyle değil, yerel ürünleriyle de önemli bir gastronomi merkezi olduğunu belirten Akdağ; Tavşan Yüreği zeytini, tahin, yöresel reçeller ve kuru erişte gibi ürünleri de tavsiye etti. Antalya’nın sebze ve meyve üretimindeki gücünün mutfak kültürüne doğrudan yansıdığını, taze ve kaliteli ürünlere ulaşım kolaylığının kenti bir sebze ve meyve cennetine dönüştürdüğünü vurguladı. Lezzet Noktası Projesi’nin, bugüne kadar yeterince anlatılamayan yöresel lezzetlerin daha geniş kitlelerle buluşmasına büyük katkı sağladığını belirtti.

Antalya mutfağının en köklü duraklarından biri olan Piyazcı Ahmet’in işletmecisi, 1980’li yıllardan bu yana hizmet verdiklerini ve kalite anlayışlarından ödün vermediklerini dile getirdi. Ziyaretçilere piyaz, kabak tatlısı, köfte ve zeytinyağlı ot yemeklerini öneren işletmeci, dört mevsim taze ürüne ulaşabilmenin lezzete doğrudan yansıdığını kaydetti. Ürün seçiminde her zaman kalitenin öncelikli olduğunu vurguladı.

Dört kuşaktır faaliyet gösteren Topçu Döner’in işletmecisi Mesut Topçu, 1900’lü yıllara uzanan aile geleneğini sürdürdüklerini belirtti. Şiş köfte ve tahinli piyazın yanı sıra serpme börek, kabak tatlısı ve Arap kadayıfının da mutlaka denenmesi gerektiğini söyleyen Topçu; kaliteli ham madde, usta seçimi, doğru pişirme yöntemleri ve hijyenin uzun soluklu başarının temeli olduğunu ifade etti.

1958 yılında bu yana mesleğini sürdüren 82 yaşındaki Börekçi Tevfik ustası Tevfik İkizoğlu, serpme böreğin hazırlık aşamalarındaki incelikleri paylaştı. Hamurun inceliğinin, kıyma, maydanoz, karabiber ve peynir gibi iç malzemelerin kalitesinin önemine değinen İkizoğlu, bu geleneği ailesine aktararak sürdürdüğünü belirtti. Kıymalı ve peynirli çeşitlerin yanı sıra tuzsuz lor peyniri ve pudra şekeriyle de tüketilebilen serpme böreğin çıtır dokusunun ustalık gerektirdiğini dile getirdi.

88 Özel Durak ile Zengin Bir Gastronomi Haritası

Festival kapsamında oluşturulan 88 Lezzet Noktası seçkisi; Muratpaşa ve Konyaaltı ağırlıklı olmak üzere Kepez, Manavgat, Serik, Alanya, Kemer, Kaş ve Finike’ye uzanan geniş bir coğrafyayı kapsadı. Tahinli piyaz, şiş köfte, oğlak tandır, serpme börek ve kabak tatlısının yanı sıra balık ve deniz ürünleri, zeytinyağlılar, ev yemekleri, dünya mutfakları ve şef restoranları bu seçkide yer aldı.

Esnaf lokantalarından çağdaş gastronomi mekanlarına uzanan bu geniş yapı, Antalya’nın yalnızca deniz, kum ve güneş turizmiyle değil, güçlü mutfak kültürüyle de öne çıkan bir destinasyon olduğunu bir kez daha kanıtladı. Yürütülen projeler sayesinde kentin özgün tarifleri ve yerel işletmeleri daha geniş kitlelere ulaşarak gastronomi mirasının geleceğe aktarılmasına katkı sağladı.